プレゼンテーションセミナー2021東京

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1日目
TP-1
東京 1日目
6月30日(水)
11:00-12:00
コロナ禍で加速した未来と消費者の変化
食ビジネス再興に必要な時代認識とマーケティング 
【登壇者】
株式会社ケイノーツ
代表取締役
ホットペッパーグルメ外食総研
エヴァンジェリスト

竹田 クニ 氏

株式会社ケイノーツ
代表取締役
ホットペッパーグルメ外食総研
エヴァンジェリスト
竹田 クニ 氏

1963年生まれ。株式会社リクルートにて人材採用・教育事業、旅行情報事業、飲食情報事業など計29年間在籍後、 2016年に独立。マーケティング、消費者の価値観変化、生産性向上などをテーマに、講演、記事執筆、 食関連企業のコンサルティング、研修、勉強会など行うほか、外食・中食・給食を結ぶBtoBマッチングも手掛けている。

TP-2
東京 1日目
6月30日(水)
12:30-13:15
これからの焼肉店経営【2021年最新版】
〜高い生産性を実現する方法〜
【登壇者】
株式会社船井総合研究所
マネージャー

石本 泰崇 氏

株式会社船井総合研究所
マネージャー
石本 泰崇 氏

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に2009年に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近ではビジネスモデル開発も多く、中小企業から大手飲食企業まで業績アップコンサルティングを幅広くサポートしている。

TP-3
東京 1日目
6月30日(水)
13:45-14:45
飲食店サポート情報クラブFOC resents
これからの外食産業とSDGs
居酒屋甲子園×外食5Gトップ対談
【登壇者】
居酒屋甲子園
7代目理事長
株式会社Elevation
代表取締役

山崎 聡 氏

【登壇者】
外食5G
代表幹事
株式会社和音人
代表取締役

狩野 高光 氏

【ファシリテーター】
FOC
副理事
外食5G
サポーターリーダー
フードスタジアム株式会社
代表取締役

大山 正 氏

居酒屋甲子園 7代目理事長
株式会社Elevation 代表取締役
山崎 聡 氏

新潟県新潟市出身。株式会社Elevation代表取締役。NPO法人 居酒屋甲子園7代目理事長。
兄が新潟市内の飲食店に勤めていたことから飲食業界に親しみを覚えた事をきっかけに、高校卒業後 大阪あべの辻調理師専門学校へ。洋食店での勤務、バーテンダー等、飲食店を経験し、2002年10月、25歳のときに独立し新潟市万代で居酒屋「Soi(そい)」をオープン。20歳の時に出会った師匠の教えである「何かモノを頼まれたらとりあえず引き受けろ。そして100の仕事を120のお釣り付きで返せ。」をモットーに飲食以外のラジオDJ、クラブDJ、タウン誌のコラム等々も受けるようになり、「仕事とは人に喜んでもらうこと」と深く気づく。人に喜んでいただく人材の価値向上をベースに経営し、ベジテジやSoi新潟万代店が2018年第13回居酒屋甲子園で日本一に輝く。2019年よりNPO法人居酒屋甲子園七代目理事長に就任。 2020年現在、新潟市内に3店舗を経営。

外食5G 代表幹事
株式会社和音人 代表取締役
狩野 高光 氏

1987年1月8日、東京・向島生まれ。
株式会社 和音人(わいんびと) 代表取締役、合同会社vinle riz 代表、 株式会社マルノワホールディングス代表取締役、株式会社ミライーツ社外取締役。
28歳のとき三軒茶屋に「和音人月山」を開業。ドミナント展開を行い、 現在では茶屋に飲食店を6店舗、山形の産物を扱う物販ショップを1店舗経営。
山形県でワイン用ブドウの栽培を手掛け、将来的にはオリジナルワインの醸造はもちろん、 ワイナリー建設も視野に入れる。
3次産業から1次産業まで幅広いジャンルでビジネスを展開し、店舗経営だけでなく、 講演会活動も行う。また、「日本食文化100年研究会」を主宰し代表を務めるほか、 第5世代の若手経営者の勉強会「外食5G」の代表も務める。

FOC
副理事
外食5G サポーターリーダー
フードスタジアム株式会社 代表取締役
大山 正 氏

1982年東京都生まれ。各種広告関係営業、外食企業のプロモーション・広報を経て、2014年1月、31歳の時にフードスタジアム株式会社 代表取締役就任。
飲食店若手経営者の会「外食5G」サポーター企業リーダー。2020年3月、株式会社ミライーツを設立。外食人のためのお役立ちオンラインコミュニティMiraEats〈ミライーツ〉を運営。

TP-4
東京 1日目
6月30日(水)
15:05-16:05
RT_Meetupプレゼンツ
一体なんなんだよ!DXって!?
ってかSDGsってなんなんだよ~!!
【MC】
一般社団法人レストランテック協会 代表理事
株式会社イー・カムトゥルー 執行役員  

山澤 修平 氏

【モデレーター】
フードビジネスオンラインサロン
FOODUPDATE
運営責任者  

酒井 慎平 氏

【パネリスト】
ゴーストレストラン渋谷
フードスタジアム株式会社 代表取締役  

大山 正 氏

【パネリスト】
外食5G 代表幹事
株式会社 和音人 代表取締役  

狩野 高光 氏

【パネリスト】
居酒屋甲子園 7代目理事長
株式会社Elevation 代表取締役  

山崎 聡 氏

【パネリスト】
株式会社dinii
代表取締役

山田 真央 氏

一般社団法人レストランテック協会 代表理事
株式会社イー・カムトゥルー 執行役員
山澤 修平氏

1980年北海道生まれ。携帯電話販社最大手にて、営業戦略など様々な業務に携わり、その後、農業ITベンチャーのアーリーメンバーとして、CSMの構築、営業拠点の立ち上げを行う。
現在は株式会社イー・カムトゥルーの執行役員として、飲食店向け日次決算プラットフォーム事業を手がけ、個人として日本最大のレストランテックコミュニティ「RT_Meetup」を主催する一般社団法人レストランテック協会の代表理事を務める

フードビジネスオンラインサロン FOODUPDATE
運営責任者
酒井 慎平氏

長野県出身、大学を卒業後、外食BtoB向け広告代理店に入社。26歳にして外食業界誌「フードリンクニュース」編集長に就任する。
同年6月に、外食業界誌16社で構成される外食産業記者会の代表幹事に就任し「外食アワード」などを主催する。
2019年29歳で独立し、外食業界アナリスト、フードコーディネーターとして活動。
全国の食材生産者と外食産業を繋げる食材販売支援「JiNOMONO」を2019年9月創設。
フードビジネスオンラインサロン「FOOD UPDATE」を2020年6月創設。現在は、長野と東京のデュアルライフを送りながら、食全般の価値創造に取り組んでいる。

ゴーストレストラン渋谷
フードスタジアム株式会社 代表取締役
大山 正氏

1982年東京都生まれ。各種広告関係営業、外食企業のプロモーション・広報を経て、2014年1月、31歳の時にフードスタジアム株式会社 代表取締役就任。
飲食店若手経営者の会「外食5G」サポーター企業リーダー。2020年3月、株式会社ミライーツを設立。外食人のためのお役立ちオンラインコミュニティMiraEats〈ミライーツ〉を運営。

外食5G 代表幹事
株式会社 和音人 代表取締役
狩野 高光氏

1987年1月8日、東京・向島生まれ。
株式会社 和音人(わいんびと) 代表取締役、合同会社vinle riz 代表、 株式会社マルノワホールディングス代表取締役、株式会社ミライーツ社外取締役。
28歳のとき三軒茶屋に「和音人月山」を開業。ドミナント展開を行い、 現在では茶屋に飲食店を6店舗、山形の産物を扱う物販ショップを1店舗経営。
山形県でワイン用ブドウの栽培を手掛け、将来的にはオリジナルワインの醸造はもちろん、 ワイナリー建設も視野に入れる。
3次産業から1次産業まで幅広いジャンルでビジネスを展開し、店舗経営だけでなく、 講演会活動も行う。また、「日本食文化100年研究会」を主宰し代表を務めるほか、 第5世代の若手経営者の勉強会「外食5G」の代表も務める。

居酒屋甲子園 7代目理事長
株式会社Elevation 代表取締役
山崎 聡氏

新潟県新潟市出身。株式会社Elevation代表取締役。NPO法人 居酒屋甲子園7代目理事長。
兄が新潟市内の飲食店に勤めていたことから飲食業界に親しみを覚えた事をきっかけに、高校卒業後 大阪あべの辻調理師専門学校へ。洋食店での勤務、バーテンダー等、飲食店を経験し、2002年10月、25歳のときに独立し新潟市万代で居酒屋「Soi(そい)」をオープン。20歳の時に出会った師匠の教えである「何かモノを頼まれたらとりあえず引き受けろ。そして100の仕事を120のお釣り付きで返せ。」をモットーに飲食以外のラジオDJ、クラブDJ、タウン誌のコラム等々も受けるようになり、「仕事とは人に喜んでもらうこと」と深く気づく。人に喜んでいただく人材の価値向上をベースに経営し、ベジテジやSoi新潟万代店が2018年第13回居酒屋甲子園で日本一に輝く。2019年よりNPO法人居酒屋甲子園七代目理事長に就任。 2020年現在、新潟市内に3店舗を経営。

株式会社dinii
代表取締役
山田 真央氏

東京大学文学部中退。学生時代は、小規模な居酒屋や大手チェーン店でのアルバイトに明け暮れ、休みの日は美味しいものを食べに飲食店巡りを経験。そこでの体験から、ITを活用して飲食業界もっと楽しく魅力的な業界にできないかと、仲間と起業し大学を中退。飲食店におけるITのインフラになろうと決意するも、最初は家も風呂もなく、仲間とオフィスに寝泊まりしていた。最近ようやく家を手に入れ、最低限の暮らしを手に入れたが、まだまだ飲食業界にイノベーションを起こせていないので、引き続きストイックに努力する。目標は、50年後の外食市場を現在の2倍にすること。そのためには、大手企業のみならず、中小・零細企業の繁盛が必要不可欠なので、すべての飲食店にとって楽しく魅力的な業界にしていきたい。



2日目
TP-5
東京 2日目
7月1日(木)
11:00-11:45
コロナ禍でも売上124%&過去最高売上達成
居酒屋&焼肉最新集客マニュアル公開セミナー
【登壇者】
株式会社スリーウェルマネジメント
代表取締役

三ツ井 創太郎 氏

株式会社スリーウェルマネジメント
代表取締役
三ツ井 創太郎 氏

飲食店特化のコンサルティング会社である(株)スリーウェルマネジメント代表、㈳日本フードビジネス経営協会代表理事、㈳日本ラーメンアカデミー理事。大学卒業後に日本で最も有名な料理研究家の栗原はるみ氏の元で調理アシスタントとして働いた後、飲食事業にて店長から営業統括までを歴任し業態開発、FC本部構築などを10年以上経験。2011年に東証一部上場のコンサルティング会社に入社、個人店から上場外食チェーンまで幅広い企業に対してコンサルティングを行う。2016年に飲食店に特化したコンサルティング会社を設立。飲食企業への経営支援を行う傍ら、報道番組へ出演や、日経MJ、新聞各紙、飲食業界誌などで執筆も手掛ける。著書の「飲食店経営“人の問題”を解決する33の法則」はアマゾン外食本ランキングの1位を獲得。最近では青森県や東京都から依頼を受け、コロナ禍で苦しむ飲食店にむけた支援プロジェクトも行っている。

TP-6
東京 2日目
7月1日(木)
12:10-12:55
これからの焼肉店経営【2021年最新版】
〜高い生産性を実現する方法〜
【登壇者】
株式会社船井総合研究所
マネージャー

石本 泰崇 氏

株式会社船井総合研究所
マネージャー
石本 泰崇 氏

十数年間飲食業の現場でキャリアを積んだ後、船井総合研究所に2009年に入社。
上場外食企業のスーパーバイザー、最年少での営業部長就任、130名以上のメンバーのマネジメント実績を活かし、人事評価制度、人材採用、人材開発・育成(教育)プランの提案を得意とする。
現場と経営者の双方の意見を融合させての改善提案や業績向上プラン、即時経費削減プランを具現する。
最近ではビジネスモデル開発も多く、中小企業から大手飲食企業まで業績アップコンサルティングを幅広くサポートしている。

TP-7
東京 2日目
7月1日(木)
13:25-14:25
コメダ珈琲元社長がお話します
~飲食店におけるキャッシュフロー経営~
【登壇者】
株式会社セクションエイト
代表取締役

安田 隆之 氏

株式会社セクションエイト
代表取締役
安田 隆之 氏

日本マクドナルド株式会社 取締役を経て株式会社コメダ 代表取締役に就任 コメダ退任後、株式会社セクションエイト代表取締役に就任

TP-8
東京 2日目
7月1日(木)
14:40-15:25
ダイニーが考える
モバイルオーダーの今後の進化 
【登壇者】
株式会社 dinii
代表取締役

山田 真央 氏

株式会社 dinii
代表取締役
山田 真央 氏

東京大学文学部中退。学生時代は、小規模な居酒屋や大手チェーン店でのアルバイトに明け暮れ、休みの日は美味しいものを食べに飲食店巡りを経験。そこでの体験から、ITを活用して飲食業界もっと楽しく魅力的な業界にできないかと、仲間と起業し大学を中退。飲食店におけるITのインフラになろうと決意するも、最初は家も風呂もなく、仲間とオフィスに寝泊まりしていた。最近ようやく家を手に入れ、最低限の暮らしを手に入れたが、まだまだ飲食業界にイノベーションを起こせていないので、引き続きストイックに努力する。目標は、50年後の外食市場を現在の2倍にすること。そのためには、大手企業のみならず、中小・零細企業の繁盛が必要不可欠なので、すべての飲食店にとって楽しく魅力的な業界にしていきたい。



※焼肉ビジネスフェアと居酒屋JAPANは出展企業と外食業界来場者やセミナー登壇者の皆様との商談交流の場となっております。
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関連サイト
  • 焼肉ビジネスフェア2021
  • 日本外食新聞
  • 飲食店のためのメーカー情報マガジン FOOD FUN!
  • 日本居酒屋協会
  • 居酒屋甲子園
  • S1サーバーグランプリ
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  • 大阪外食産業協会
  • フランチャイズチェーン協会
  • 外食産業記者会
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  • IC∞会
  • 京都TSUBASU会
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  • 一般社団法人 熊本を飲食から盛り上げる会
  • 一般社団法人 楽花成の会
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  • ココロのバリアフリー計画
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